在江蘇淮安的洪澤湖畔，一座名為盱眙的小城，憑借一只小龍蝦，書寫了從農(nóng)業(yè)品牌到文旅經(jīng)濟(jì)融合的傳奇。截至2025年，盱眙小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已突破300億元，養(yǎng)殖面積達(dá)97.5萬畝，年產(chǎn)量超12.5萬噸，品牌價值連續(xù)9年位居全國地理標(biāo)志產(chǎn)品水產(chǎn)類榜首。這只小龍蝦不僅成為盱眙的“城市名片”，更以“一產(chǎn)帶三產(chǎn)”的模式，推動全域旅游蓬勃發(fā)展，為縣域經(jīng)濟(jì)注入強(qiáng)勁動能。

好水養(yǎng)好蝦"，盱眙小龍蝦的鮮美，源于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。盱眙地處淮河下游、洪澤湖南岸，水域面積占縣域總面積的三分之一，水質(zhì)清澈、水草豐茂，為小龍蝦提供了天然的生長樂園。這里四季分明、雨量充沛，夏季平均氣溫25℃左右，既滿足了小龍蝦快速生長的需求，又避免了高溫導(dǎo)致的病害風(fēng)險。

盱眙小龍蝦的崛起，始于一場“生態(tài)革命”。20世紀(jì)90年代，當(dāng)?shù)貏?chuàng)新“稻蝦共生”模式，通過“一稻三蝦”輪作，實(shí)現(xiàn)畝均收益較傳統(tǒng)種植提高5—8倍。這一模式不僅減少農(nóng)藥使用，還培育出“三白兩多”的優(yōu)質(zhì)龍蝦，成為市場寵兒。

在科技賦能下，盱眙構(gòu)建了從種苗到加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈。2023年，“盱眙紅1號”新品種通過審定，生長速度提高18.6%，畝產(chǎn)提升18.8%，成為產(chǎn)業(yè)升級的“芯片”。全縣培育11家規(guī)模加工企業(yè)，年加工能力超4萬噸，開發(fā)出即食冷吃蝦、芝士焗龍蝦等創(chuàng)新產(chǎn)品，出口20余國，年出口額超3000萬元。

盱眙龍蝦香米、龍蝦調(diào)料等衍生產(chǎn)品年產(chǎn)值超10億元，形成“北有五常米，南有盱眙蝦稻米”的新格局。

盱眙是探路“龍蝦IP化”的先行者。從上世紀(jì)90年代“十三香龍蝦”的爆火，到2000年7月，國內(nèi)第一個以小龍蝦為主題的美食節(jié)開幕，再到盱眙龍蝦節(jié)走向世界、盱眙龍蝦被評為中國名菜，盱眙和龍蝦形成了強(qiáng)綁定，將這一“外來物種”變成了爆款美食，又將這一美食深度IP化。

萬人龍蝦宴、龍蝦烹飪大賽、龍蝦主題晚會等活動，將美食與民俗結(jié)合。例如，2024年龍蝦宴吸引數(shù)萬人同場品蝦，煙火氣與音樂交織成“紅色狂歡”。 龍蝦主題街區(qū)“尅街”集文化創(chuàng)意、夜經(jīng)濟(jì)于一體，成為網(wǎng)紅打卡地，日均客流量超萬人次。

為將龍蝦的流量引入景區(qū)，持龍蝦節(jié)門票可免費(fèi)游覽明祖陵、鐵山寺等4A級景區(qū)，帶動景區(qū)客流量同比增長15%。第一山景區(qū)以龍蝦裝飾煥新，鐵山寺則以自然靜謐吸引游客“鬧中取靜”。

盱眙國際龍蝦節(jié)已連續(xù)舉辦24屆，成為國內(nèi)文旅融合的標(biāo)桿案例。2024年龍蝦節(jié)期間，盱眙接待外地游客3.1萬人次，旅游總收入達(dá)2.9億元，同比分別增長12.3%和9.78%。

盱眙以小龍蝦為核心，串聯(lián)農(nóng)業(yè)、文化、生態(tài)資源，形成“吃住行游購?qiáng)省币惑w化產(chǎn)業(yè)鏈。蝦稻共生基地開放觀光體驗(yàn)，游客可參與捕撈、烹飪，帶動周邊農(nóng)家樂收入增長30%。叮咚買菜龍蝦超級工廠打造“從蝦田到餐桌24小時”透明生產(chǎn)線，年接待訪客超5萬人。還創(chuàng)新跨界聯(lián)動，紅茶小龍蝦、龍蝦香米等創(chuàng)新產(chǎn)品，將茶產(chǎn)業(yè)與龍蝦經(jīng)濟(jì)結(jié)合，年銷售額超5000萬元。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)直接帶動盱眙21萬人就業(yè)，占全縣人口近三分之一。其經(jīng)濟(jì)效益輻射多個領(lǐng)域。蝦稻共生模式戶均年收入增加2500元/畝，全縣4000余戶種養(yǎng)大戶受益。紅胖胖、於氏龍蝦等企業(yè)年?duì)I收超億元，全國直營加盟店超2000家，覆蓋20余省市。

盱眙模式的成功，離不開生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的平衡。綠色養(yǎng)殖：標(biāo)準(zhǔn)化池塘改造和尾水處理技術(shù)，減少水體污染，實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)蝦不毀田”。十三香烹制技藝列入非遺，龍蝦IP融入城市雕塑、文創(chuàng)產(chǎn)品，強(qiáng)化品牌認(rèn)同。  

盱眙小龍蝦的逆襲，是“特色資源+科技創(chuàng)新+文旅賦能”的典范。從田間到舌尖，從池塘到世界，這只小龍蝦不僅滿足了味蕾，更激活了一座城的生命力。盱眙，正以龍蝦為筆，續(xù)寫著鄉(xiāng)村振興與全域旅游的華章。